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卤水鸡爪怎么做最有营养

2020-03-24

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一、卤水鸡爪简介 二、卤水鸡爪图片 三、卤水鸡爪怎么做最有营养四、卤水鸡爪怎么做营养会流失五、卤水鸡爪各食材的处理方法卤水鸡爪简介卤鸡爪又叫卤鸡脚是一道做法简单老少皆宜的家常小菜可谓一道美食。

烹制时要注意鸡爪本身有胶质所以卤好不要浸泡太久免得卤汤变稠。

鸡爪的营养价值颇高含有丰富的钙质及胶原蛋白多吃不但能软化血管同时具有美容功效。

卤水鸡爪图片卤水鸡爪怎么做最有营养做法 一、卤鸡爪的做法步骤.鸡爪清洗干净。

用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

把鸡爪放入开水锅中焯烫至血末浮起捞出洗净。

把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

锅中加水再放入盐和糖。

放入生抽。

再放入料酒。

最后放入焯烫好的鸡爪。

把锅放到炉子上开大火烧开转中小火。

做法 二、鸡爪斩去爪尖清洗干净沥去水分桂皮掰成小块与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中缝好袋口锅中放入清水克左右加入绍酒、酱油、葱结、姜块拍松、香料袋和一半白糖待水沸时投入鸡爪等再沸时改用中小火长时间卤煮直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖继续加热到鸡爪酥熟端离火拣去香料待其冷却。

做法 三、鸡爪洗净剁去指甲。

锅内放适量清水放入鸡爪焯四五分钟。

捞出洗净晾凉。

葱姜切片准备冰糖适量。

锅内放适量清水放入料包葱姜、冰糖。

加入鸡爪烧开。

放适量老抽盐中火煮分钟后熄火浸泡一段时间即可。

卤水鸡爪怎么做营养会流失鸡爪一定要开水下锅焯烫这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

鸡爪很容易熟不要煮的时间过长以免皮太薄。

煮过鸡爪的汤可以过滤出调料用来煮面条或者炖菜很不错。

准备冰水还有卤水汁不能泡太久太久会太咸不好吃的卤水鸡爪各食材的处理方法先将鸡爪放在清水中泡分钟然后逐个清洗将每个小爪之间残留的老皮剥干净再用盐水渍一下冲洗干净即可。

将鸡爪控干水分左手拿起一只鸡爪使鸡爪掌心向下用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端由爪尖向鸡掌方向推送在推到底的时候即可将爪骨取出。

照此法把鸡爪骨全部取出鸡爪后端的大骨则由上方向掌心推送推到底时便可将骨头取出。

鸡爪脱骨后再用清水冲干净才可用于烹调。

如果一次用不完可放入冰箱中冷藏但千万不能急冻。

卤水鸡爪怎么做最有营养

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